LINEE PER LASAGNE / CANNELLONI
Le linee di cottura Tecna sono ideali per la produzione di lasagne e cannelloni grazie ad un processo automatico dalla produzione dell’impasto fino alle linee di preparazione e al confezionamento. Le soluzioni tecniche adottate e l’esperienza acquisita nel corso degli anni ci permette di fornire sistemi affidabili e performanti garantendo la massima resa. I nostri impianti sono totalmente personalizzabili per capacità e adattamento agli spazi, soddisfacendo così le più disparate esigenze produttive.
Esempio di linea con i seguenti macchinari:
(Passa con il mouse i numeri per identificare la relativa macchina)
Impastatrice a terra
Nastro elevatore
Sfogliatrice automatica
Spianatrice e gruppo di taglio
Sistema di recupero scarti di produzione
Cuocitore ad
immersione
Raffreddatore
ad immersione
Taglierina
FORMATURA
LA PRODUZIONE DELLA SFOGLIA AVVIENE TRAMITE LA COMBINAZIONE DI UNA VASCA IMPASTATRICE, UNA SFOGLIATRICE AUTOMATICA E UN SISTEMA DI CALIBRAZIONE
COTTURA
IN SEGUITO LA SFOGLIA VIENE ALIMENTATA AUTOMATICAMENTE E A VELOCITÀ COSTANTE IN UNA VASCA DI COTTURA AD IMMERSIONE. PRIMA DEL PASSAGGIO ALLA FASE SUCCESSIVA UN SISTEMA DI LAVAGGIO RIMUOVE GLI AMIDI DALLA SFOGLIA
RAFFREDDAMENTO
IL PROCESSO PROSEGUE TRAMITE L’ALIMENTAZIONE AUTOMATICA DELLA SFOGLIA ALL’INTERNO DI UNA VASCA DI RAFFREDDAMENTO AD IMMERSIONE BLOCCANDO IMMEDIATAMENTE LA COTTURA E ABBATTENDO LA TEMPERATURA FINO A 3°C
TAGLIO FINALE
LA FASE DI FORMATURA E TAGLIO CONSENTE LA REALIZZAZIONE DI CANNELLONI E IL TAGLIO PERSONALIZZATO DELLA SFOGLIA PER LA SUCCESSIVA PREPARAZIONE DELLE LASAGNE
FORMATURA
LA PRODUZIONE DELLA SFOGLIA AVVIENE TRAMITE LA COMBINAZIONE DI UNA VASCA IMPASTATRICE, UNA SFOGLIATRICE AUTOMATICA E UN SISTEMA DI CALIBRAZIONE
COTTURA
IN SEGUITO LA SFOGLIA VIENE ALIMENTATA AUTOMATICAMENTE E A VELOCITÀ COSTANTE IN UNA VASCA DI COTTURA AD IMMERSIONE. PRIMA DEL PASSAGGIO ALLA FASE SUCCESSIVA UN SISTEMA DI LAVAGGIO RIMUOVE GLI AMIDI DALLA SFOGLIA
RAFFREDDAMENTO
IL PROCESSO PROSEGUE TRAMITE L’ALIMENTAZIONE AUTOMATICA DELLA SFOGLIA ALL’INTERNO DI UNA VASCA DI RAFFREDDAMENTO AD IMMERSIONE BLOCCANDO IMMEDIATAMENTE LA COTTURA E ABBATTENDO LA TEMPERATURA FINO A 3°C
TAGLIO FINALE
LA FASE DI FORMATURA E TAGLIO CONSENTE LA REALIZZAZIONE DI CANNELLONI E IL TAGLIO PERSONALIZZATO DELLA SFOGLIA PER LA SUCCESSIVA PREPARAZIONE DELLE LASAGNE