PASTEURISATEURS

La pasteurisation est un processus d'assainissement thermique avec pour objectif de minimiser les risques pour la santé et d'augmenter les durées de conservation par rapport au produit frais, avec une altération minimale des caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques de l'aliment.

Elle doit être suivie par un refroidissement rapide et des procédures correctes de conditionnement afin de réduire les risques de recontamination.

 

Notre expérience, alliée à la recherche technologique, nous a permis d'optimiser le processus de pasteurisation. Le résultat est la garantie d'une qualité absolue avec tous les formats de pâtes.

TECNA srl

PEV 300

pasteurisateurs PEV300

PASTEURISATEUR À VAPEUR AVEC SÉCHEUR

 

Pour le traitement thermique dans des conditions humides (pasteurisation) des pâtes fraîches courtes et/ou farcies, puis leur séchage.

 

Il est destiné aux producteurs de pâtes fraîches de moyenne/grande taille pour une production de 300 kg/h ou plus.

 

Dans la partie supérieure se trouve la chambre de pasteurisation à la vapeur d'eau injectée ; dans la partie inférieure, intégrée à la structure, il y a la zone destinée au séchage du produit. Cette solution permet une économie considérable en termes d'espace et d'énergie par rapport à la solution traditionnelle du pasteurisateur avec sécheur en ligne.

 

Pour de plus amples informations, veuillez nous contacter directement.

TECNA srl

PV 300 - PV 600

pasteurisateurs PV300-PV600

PASTEURISATEUR À VAPEUR INJECTÉE

 

Pour le traitement à la vapeur des pâtes alimentaires courtes/farcies et de feuille en continu. Système de chauffage à vapeur doté de bobines de distribution en acier inoxydable - constitué de : structure portante en tubulaire avec des plaques d'appui à pieds réglables auto-alignants et amortis - panneau externe amovible - bande transporteuse du produit en filet à mailles articulées avec des chaînes latérales de traction dotées de rouleaux coulissants à vitesse variable entraînée par un moteur à vitesse variable - capot isolé avec élévateur mécanique pour un accès facile à la chambre de pasteurisation pour les opérations de nettoyage et d'entretien - installation entièrement réalisée en acier inox AISI 304.

Panneaux latéraux et capots amovibles pour l'accès à l'intérieur du pasteurisateur - hottes d'aspiration fixes pour le rejet des résidus de vapeur - doté d'électro-aspirateurs et de clapets de réglage, de sondes permettant de relever la température, de batteries de chauffage facilement extractibles pour l'entretien.

Zone de séchage ventilée dotée d'un échangeur de chaleur à vapeur avec vanne d'arrêt pour la régulation de la température. Raclette sur la bande située à la sortie pour le nettoyage du filet et la garantie de détachement du produit - supports arbres tournants avec structure en résine thermoplastique anti-corrosion, dotés de roulements auto-alignés étanches - surchauffeur de vapeur pour assurer les meilleures performances et la consommation minimale en obtenant une vapeur sèche et avec une température plus élevée - tableau électrique à lutrin doté d'outils de contrôle - cadre et installation électrique fabriqués selon la norme en vigueur.

 

Ces modèles de pasteurisateurs sont conçus et fabriqués selon les produits à traiter et selon les temps de pasteurisation pour des productions horaires de 300 kg et supérieures.

 

Pour de plus amples informations, veuillez nous contacter directement.

Share by: